こだわり

Concept

こだわり

Concept

手作りにこだわる老舗の味

安心した食の提供と
心も満たすおもてなしの空間を

私たち本陣では、そばがき、ふりかけ、甘味など、
メニューにある殆どの食品が自家製手作り料理です。
お越しいただくすべてのお客様に、安心と憩いひと時を提供する。
それが、私たち本陣が目指す理想の食空間です。

こだわりの自家製麺

うどん・そば、使われるすべての麺はこだわりの自家製麺。気温や湿度によって水加減や粉の練り時間などを変えてベストな状態でお届けしております。

＜うどん＞
あったかいうどんはモチモチ食感を強調した細麺を、鍋うどんは煮崩れしない食べ応えのある少し太めの麺を、冷やしうどんは、ダシと良く絡むのど越しの良い細平麺を…。

＜そば＞
ツルっとのど越しの良い通常のそばと、より香りが引きたつ石臼そばの２種類をご準備しています。素材、水にもこだわった至高の蕎麦となっています。

本陣自慢のうまみ出汁

毎日作られる本陣のダシは、厳選した昆布、うるめ、いわし、サバから一つひとつ丁寧にとられています。食材に合わせて作られる自慢のダシ汁は、そば・うどんだけでなく、あらゆる料理に使われます。自家製麵の味を引き立たせ旬な食材を彩る本陣自慢のうまみ出汁を是非、ご堪能ください。

家族が集う憩いの空間

本陣では、お越しになるご家族の皆さまが等しく快適なひと時を過ごしていただくために、豊富なお席のバリエーションをご準備しています。

カウンター席、車いす対応席、テーブル席、掘りごたつ席、三世代でも最適な半個室風お座敷席、大人数でも対応可能なパーテーション席などご要望に応じてご案内いたします。

また、小さなお子様のために、麺の長さの調整や温度調整、アレルギー表などのサービスも充実。紙エプロンやブランケットも常備していますので、お気軽にお声がけください。